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Die Zutaten (für 4 Portionen)   500 g Heidekartoffeln 3 EL Raps- oder Olivenöl Salz und Pfeffer 500 g Kürbis, Kerne entfernt 200 g Pilze, z.B. Champignons 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 5 Zweige Thymian     Die Zubereitung   Backofen auf 200 °C Ober-/Unt…

Das braucht man... für 4 Portionen   1 kg Heidekartoffeln Salz zum Kochen und Bestreuen Rapsöl oder Olivenöl zum Bestreichen frisch gemahlener Pfeffer Gewürze nach Belieben (s.o.)     ...und so geht's:   Die Kartoffeln gut waschen und abbürsten, dann in gut …

Zubereitung Salat waschen und säubern.  Die Birne schälen und danach viertel, Kerne entfernen. Birne in lange Streifen schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birnenstreifen darin kurz schwenken. Walnüsse knacken und zerkleinern, mit wenig Öl in einer Pfanne rösten. Den Kürbis…

Unsere beliebten Heidekartoffeln kennt jeder und hat auch sicherlich jeder schon einmal verspeist, denn etwa 40 % aller gegessenen Kartoffeln in Deutschland stammen aus der Lüneburger Heide! Süßkartoffeln verbindet man aber wahrscheinlich nicht sofort mit unserer Region. Das möchten einige Bauern g…

Wenn der Herbst die Bäume bunt färbt, ist es in der Lüneburger Heide Zeit, eine besondere Spezialität zu ernten:  Buchweizen . Seit Jahrhunderten wird die Pflanze auf den sandigen Heideböden angebaut und diente bis ins 18. Jahrhundert der ärmlichen Landbevölkerung als Grundnahrungsmittel. Das eiwei…

Zauberhaftes Durchpusten Im Herbst verwandelt sich der Heidschnuckenweg in einen Ort der entspannenden Entschleunigung und inneren Einkehr . Auf einer Strecke von 223 Kilometern von Hamburg bis Celle kann man dem Alltag entfliehen und ganz bei sich selbst ankommen. Während zur Blüte reichlich Trub…

Wandern im Herbst - ein Festival der Sinne Wenn sich die Blätter goldgelb färben und der erste Tau auf den Wiesen liegt, ist Wanderzeit auf dem Heidschnuckenweg. Der Frühnebel taucht die Region in ein mystisches Kleid, die erntereifen Äpfel leuchten in der Sonne und die Zeit der hektischen Betriebs…

Das braucht man... für 150 g 100 g weiche Butter 50 g Heidehonig 1 gute Prise Salz ...und so geht's: Alle Zutaten mit dem Mixer gründlich aufschlagen, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. In ein fest verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche aufbrauchen. Für …

Und so geht's: Ofen vorheizen auf 150 Grad, Kastenform, Butter und Mehl für die Form Zutaten: 150 gr. Roggenmehl, Typ 1150 225 gr. Weizenmehl, Typ 550 3 TL Natron 1/2 TL gem. Zimt 1/2 TL gem. Kardamom 1/2 TL gem. Ingwer 1/2 TL gem. Nelken 1 Prise Salz 100 gr. braunen Zucker 150 gr. Heidehonig 150 m…